Tips Pemakaian Minyak Goreng
Sumber tulisan: buku menu sehat
- Pilihlah minyak goreng sesuai kebutuhan, karena jenis minyak goreng apa pun kalau dipakai secara berlebihan tidak baik.
- Saat memilih minyak goreng, jangan hanya berdasarkan warna dan penampilan. Bacalah label komposisinya. warna minyak goreng yang tidak jernih, boleh jadi kandungan karotenoid atau senyawa lainnya.
- Minyak goreng asam lemak jenuh boleh digunakan asalkan masih dalam keadaan jernih. tapi sebaiknya tidak digunakan lebih dari dua kali. Sedangkan minyak goreng asam lemak tak jenuh jangan digunakan ulang.
- Pilihlah minyak goreng bermutu baik. Cirinya adalah yang tinggi titik asapnya. Maksudnya: minyak goreng itu baru mulai berasap pada suhu yang tinggi. Karena saat minyak mulai berasap, saat itulah senyawa-senyawa pada minyak mulai mengalami kerusakan.
- Hindari minyak goreng berbentuk padat. Hasilnya, gorengan memang lebih renyah tapi kadar lemaknya tinggi.
- Saat menggoreng, usahakan sedapat mungkin menghindari penyerapan minyak yang berlebih ke dalam bahan makanan. Caranya: kalau membuat pisang atau tempe goreng, sebelum menggoreng celupkan pisang atau tempe ke adonan tepung terigu atau tepung beras.
- Untuk mencegah kadar minyak berlebihan, selesai menggoreng tiriskan makanan sampai tak ada lagi minyak yang menetes.
Sumber gambar: FreeDigitalPhoto.net
Tidak ada komentar:
Posting Komentar